Kremet pasta med spinat og tøffel

2porsjoner/ ca 15min.

Ingredienser

• Pasta etter ønske. Eller en halv pakke.
• 1 pose pinjekjerner
• 3ss olivenolje
• 1 stor pose spinat
• 1 pk champignon
• 1 stort fedd asiatisk hvitløk, eller 3 små vanlige hvitløkfedd
• 1 pakke havrefløte eller soyafløte
• 2 spiseskjeer trøffelolje
• 2 tsk salt
• 1 tsk pepper
• 2st løk

Fremgangsmåte

1. Sett vann på kok til pastaen. Kok pastaen etter anvisning på pakken, mens pastaen koker prepper du resten. ( Jeg tar alltid av pastaen 1 min før tiden, siden jeg synes den blir perfekt slik)

2. Hakk opp hvitløk og løken, ha dette oppi en bolle og sett den til siden

3. Del champignonen i fire, rens vekk jord. Sopp skal ikke vaskes, om du ikke visste det fra før.

4. Skyll spinaten dersom den ikke er vasket.

5. Finn frem en wok panne, eller en stor stekepanne. Stek hvitløken og løken i olivenolje, tilsett soppen etter et par minutter. Tilsett plantebasert fløte, salt og pepper. Når det koker tilføyer du spinaten.

6. Tilsett pastaen og to spiseskjeer trøffelolje. Rør om, så er det ferdig. Topp retten med pinjekjerner og nyt.

Velbekommen 🙂