Pasta med langtidsstekte tomater og kikerter. + pizza saus.

Så enkel og såååå godt. ❤ Når tomater blir langtidsstekt får de en fyldig smak ❤ La ovnen gjøre jobben og kos deg med en deilig vegansk pastarett til middag. Når vi lager disse tomatene, lager vi gjerne ekstra. Tomat sausen passer også perfekt til pizza, kjøttboller eller lasagne. Så derfor pleier vi alltid spare halvparten til en annen middag den samme uken, eller oppbevare i fryseren til senere bruk. Derfor venter vi med å ha i urtene til etter tomatene har blitt til en saus, slik at vi står fritt til å velge hva tomatsausen skal brukes til. 🙂 Ønsker du å bruke all saus til pasta, dobler du bare mengden med urter som står nedenfor. ❤

3 porsjoner /tid 1h 45min + pizzasaus

Ingredienser

• 1,5kg Tomater
• 1 Hel hvitløk
• 2-3dl hvitvin ( ikke nødvendig, men gir prikken over i´en)
• 4 ss olivenolje
• Salt
• Fersk Estragon (frivillig)
• Pepper
• 1 ss Timian
• 1/2 ss Basilikum
• 1 pk Økologiske kikerter
• 1st Hvitløks baguett (frivillig)
• 1ss pinjekjerner (frivillig)

Fremgangsmåte

1. Skyll tomatene og del de i 4.
2. Legg tomatene i en stor ovnsform.
3. Skrell hvitløken og knus den med kniven. Ha dette sammen med tomatene.
4. Dryss salt og pepper over og olivenolje.
5. Har du hvitvin tilføyer du 2-3 dl til tomatene. Dette er ikke et must, men blir utrolig godt. 🙂
6. Rør om. Sett ovnen på 130grader varmluft.
7. Ha tomatene i ovnen i ca 1 time og 30 min.
8. Finn på noe annet og gjøre i mellomtiden, jeg pleier å trene mens tomatene lager seg selv. Om de står lengre, gjør det ingenting. Det gir bare mer smak.
9. Kok pasta etter anvisning på pakken, jeg pleier alltid å koke pastaen 1min kortere enn hva pakken sier. Da blir den al dente ❤
10. Ha tomatene over i en smoothie maskin eller kjøkkenmaskin. Har du ingen av delene kan du mose alt sammen med en gaffel. Det tar litt lengre tid. Men funker like bra. 🙂
11. Fjern halvparten av sausen, dette kan du fryse ned eller bruke som tomatsaus til pizza. Alt du trenger da å gjøre er å tilføye 2 ss oregano. Så har du en magisk pizzasaus. Jeg pleier enten å fryse den ned, for å ha raske middager tilgjengelig eller spare halvparten til en annen rett.
12. Tilføy 1 ss timian og 1/2 ss basilikum, til den gjenværende sausen. Kjør så tomatene enda litt til, maks 15sek.
13. Skyll de ferdig kokte kikertene og ha de sammen med tomatsausen.
14. Sil pastaen og hell sausen med kikertene over pastaen. Rør om. Dryss gjerne over pinjekjerner for litt ekstra tekstur. ❤
15. Jeg hadde fersk estragon stående, så jeg hakket opp en liten neve og tilføyde dette i tilslutt.
16. Jeg serverte min pasta med hvitløksbrød. ❤

Velbekommen.