En Økologisk kylling, flere middager for 2 personer.

Bruk litt lengre tid en dag, og ha lettvinte middager resten av uken. ❤ Ikke bare smaker det godt, men du utnytter hele dyret. Når vi velger å spise kjøtt, prøver jeg alltid å velge økologiske produkter. Jeg prøver alltid også å utnytte hele dyret, for å vise respekt til råvaren. En stor kylling fra Hovelsrud gård, smaker ikke bare magisk. Den metter også to sultne voksne mennesker i en uke, om du bruker hele dyret. Så spis med hjerte og hode, tenk bærekraft og respekt for råvaren. Det er det minste vi som forbrukere kan gjøre for dyrene. ❤

14 porsjoner / tid 2h – 7 middager for 2 personer

Ingredienser

• 1st Hel kylling fra Hovelsrud gård
• 2 ts Salt
• 2 ts Pepper
• 3 ss Estragon
• 2st hel hvitløk

Ta ut kyllingen i god tid før tilberedning, slik at den kan tempereres. Da stekes den jevnere. Jeg lot min ligge på benken i ca 4-5 timer. Jeg tar den ut fra kjøleskapet ved frokost (kl.10), og legger den på benken (ikke i solen) når vi planlegger middag rundt 17. Grunnen til at jeg gjør dette er, at du får et bedre resultat da kyllingen har jevn temperatur og høyre start temperatur ved tilberedning enn da den ble hentet ut av kjøleskapet. 🙂

Tilberedning

1. Finn frem ingrediensene og en form med rist. Har du ikke dette, funker et rist også. Bare husk å ha et brett med bakepapir under ristet. Slik at all saus fra kyllingen samles der og ikke i ovnen din. 🙂
2. Del hvitløken i to, midt på ca. Fjern skallet som kommer lettest av. Ha feddene oppi kyllingen. Det vil sette smak på kjøttet, det trenger ikke å være mer tungvindt enn dette ❤
3. Krydd fuglen på alle sider med estragon, pepper og salt. Vær generøs med estragonen, den er bestevenn med kyllingen.
4. Sett ovnen på 160grader varmluft. Ha kyllingen inn i ovnen og glem den i 1time og 30 min. Vi pleier å trene, se film eller gjøre andre ting mens maten lager seg selv i ovnen.
5. Del opp poteter i 4. De skal stekes med kyllingen, etter 1time og 30min. Visste du at det sitter mye næring i skallet på potetene? Vi velger derfor å kjøpe økologiske poteter og vasker de bare grundig før bruk. ❤
6. Etter 1h og 30min har du oppi potetene, de skal plasseres under kyllingen i den deilige skyen/fettet som kyllingen har sluppet. Har du samme brett som meg, snur du bare risten slik at den blir høyre og legger potetene under. Har du plassert et brett med bakepapir under kyllingen har du bare potetene oppå bakepapiret med skyen.
7. Sett nå ovnen på grillfunksjonen. Kyllingen er nå ferdig stekt og skinnet skal bare få lov til å bli sprøtt. Følg litt med på grill prosessen. Slik at ikke skinnet blir svidd. 🙂 Snu kyllingen og grill den på andre siden etter ca 10min. (tiden hos meg).
8. Når du er fornøyd med skinnet tar du kyllingen ut av ovnen og fortsetter stekingen av potetene. Bytt tilbake til varmluft, men ha ovnen på 200grader. Det tar ca 30min for potetene å bli ferdige etter kyllingen er tatt ut. Det er perfekt hviletid for kyllingen. Den kan godt hvile enda lengre. 🙂 I mellomtiden lager jeg tilbehøret til kyllingen og potetene, en salat eller lignende og dekker på bordet.
9. Er du bekymret for kjernetemperaturen, så kan du ha oppi en steketermometer. Da sikter du inn på en kjernetemperatur på 63grader, som det står på pakken. På min måte blir kyllingen litt mer stekt, men er fortsatt ultra saftig. ❤
10. Jeg serverte kyllingen med sellerirotpuré, blomkål, rødkål og aroma sopp.
11. Etter middagen deles kyllingen opp for kraft koking. . ❤